{"id":5395,"date":"2012-04-25T08:00:00","date_gmt":"2012-04-25T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.muchomaas.com\/l-art-de-nous-mettre-a-table5395\/"},"modified":"2023-06-23T23:11:23","modified_gmt":"2023-06-23T21:11:23","slug":"l-art-de-nous-mettre-a-table5395","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archives.regards.fr\/?p=5395","title":{"rendered":"L\u2019art de nous mettre \u00e0 table"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s la pol\u00e9mique sur la viande halal,
\n\u00ab premi\u00e8re pr\u00e9occupation des Fran\u00e7ais<\/em>
\n\u00bb, force est de constater que depuis
\nquelque temps la droite cristallise sur l\u2019art
\nculinaire, qui de fait trouve largement sa place
\ndans la presse, sur le web et \u00e9videmment \u00e0 la
\nt\u00e9l\u00e9<\/strong>. Exemple : Top Chef<\/em>, programme phare de
\nM6 qui doit imp\u00e9rativement compenser la perte
\ndu football (captur\u00e9 par Al-Jazira) et les \u00e9checs
\nrelatifs de ses s\u00e9ries t\u00e9l\u00e9 (parfois injustes
\ncomme avec The Good Wife<\/em>). Il s\u2019agit cela dit
\nd\u2019un produit original qui m\u00e9lange t\u00e9l\u00e9-crochet
\n\u2013 avec sa recette comp\u00e9titive-\u00e9liminative imparable
\ndans la dramaturgie affective (on s\u2019attache
\n\u00e0 un candidat toujours sur le point de passer sur
\nl\u2019\u00e9chafaud) \u2013, culte de l\u2019expertise et du paternalisme
\nprofessionnel (celui des grands chefs du
\njury), et carotte financi\u00e8re (100 000 euros). Car
\nderri\u00e8re l\u2019apologie traditionnelle de l\u2019art culinaire,
\nc\u2019est finalement une version tr\u00e8s customis\u00e9e et
\nbling-bling de la cuisine et de l\u2019alimentation qui
\nest r\u00e9chauff\u00e9e sur les fourneaux rutilants des
\nstudios de la cha\u00eene qui monte. Une conception
\n\u00e9galement aseptis\u00e9e, d\u00e9connect\u00e9e de tous
\nles questionnements actuels sur l\u2019alimentation
\n(gaspillage, \u00e9cologie, co\u00fbt de la vie, interdits
\nalimentaires ou simplement mode de vie). Une
\ncuisine glamour, m\u00e9diatique et parfaitement
\nmise en sc\u00e8ne avec des r\u00f4les attribu\u00e9s (Norbert
\net sa gouaille \u00ab populaire \u00bb qui met \u00ab tout dans
\nl\u2019oignon<\/em> \u00bb etc.), mais au fond toujours profond\u00e9ment
\nr\u00e9ac (le respect de la hi\u00e9rarchie en dogme
\nabsolu). La sur\u00e9laboration des plats sugg\u00e9r\u00e9s
\nprolonge finalement cette conception pyramidale
\nd\u2019une d\u00e9mocratie o\u00f9 tout le monde peut
\ndonner son avis du moment que seuls ceux qui
\nconnaissent les \u00ab rouages \u00bb de l\u2019\u00e9conomie sont
\ndignes de d\u00e9cider. Une m\u00e9taphore oligarchique
\ndu repas du soir.<\/p>\n

Dans cette ambiance r\u00e9gressive o\u00f9 le drapeau
\ntricolore devient le plus petit d\u00e9nominateur commun
\nd\u2019une r\u00e9publique qui n\u2019a plus que le mot
\nFrance \u00e0 la bouche, rien d\u2019\u00e9tonnant \u00e0 ce que
\nla cuisine se trouve encore plus qu\u2019\u00e0 l\u2018ordinaire
\n(historique et h\u00e9raldique) hiss\u00e9e au rang d\u2019embl\u00e8me
\nnational. Une fiert\u00e9 d\u2019un autre \u00e2ge mais
\nbien utile en ces temps de grandes confusions
\nculturelles. Un rempart irr\u00e9dentiste de notre
\nidentit\u00e9 nationale face au rouleau compresseur
\nde la mondialisation (du hamburger au kebab)
\nde la malbouffe d\u2019un bas peuple de moins en
\nmoins digne de ce v\u00e9ritable et v\u00e9n\u00e9rable h\u00e9ritage
\ndu patrimoine fran\u00e7ais, ennobli pour mieux
\n\u00e9chapper \u00e0 ses racines roturi\u00e8res. Les \u00e9missions
\nculinaires ont toujours refl\u00e9t\u00e9 leur \u00e9poque,
\ncomme le discours subliminal crypto-FN de Ma\u00eft\u00e9
\n(qui finit presque par l\u2019assumer) et son apologie
\nde la France des terroirs, d\u2019une terre qui ne
\nment pas, ou les larmes nostalgiques d\u2019un Jean-
\nPierre Coffe qui anticipait d\u2019une certaine fa\u00e7on
\nle virage \u00ab r\u00e9public old school \u00bb d\u2019une Caroline
\nFourest. Il ne s\u2019agit gu\u00e8re d\u2019une exclusivit\u00e9 hexagonale.
\nIl suffit de regarder La cuisine de Choumicha<\/em>
\nsur la t\u00e9l\u00e9 marocaine pour comprendre
\nles tensions qui sourdent au c\u0153ur du royaume
\nch\u00e9rifien. Top chef<\/em> r\u00e9ussit juste le tour de force
\nde fusionner les genres. Sans avoir l\u2019air d\u2019y
\ntoucher. Loin des yeux loin des couteaux ! Car
\ncomme le rappellent les rappeurs de la Rumeur :
\n\u00ab La meilleure des polices demeure in\u00e9galable
\ndans l\u2019art de tous nous mettre \u00e0 table. <\/em> \u00bb
\n